南瓜干为什么要用开水烫

南瓜干在制作过程中，使用开水烫有以下几个原因：

有助于水分蒸发：

将南瓜切成小块后，用开水烫一下可以加速水分的蒸发。这样在晾晒过程中，南瓜更容易变干，从而缩短晾晒时间。

防止发霉：

开水烫可以杀死南瓜表面的一些微生物，减少发霉的可能性。特别是在潮湿的环境中，烫一下可以更好地保存南瓜，避免因微生物滋生而导致的变质。

杀菌消毒：

开水烫的过程具有一定的杀菌消毒作用，可以进一步确保南瓜的卫生安全，减少潜在的健康风险。

改善口感：

有些情况下，用开水烫一下还可以去除南瓜的涩味，使最终的南瓜干口感更好。

综上所述，用开水烫南瓜干是为了加速水分蒸发、防止发霉和杀菌消毒，并可能改善其口感。建议在使用开水烫南瓜时，控制好温度和时间，避免过度烫煮导致南瓜的营养成分流失。