有爱共享怎么做红烧肉

经典老式红烧肉

材料

五花肉500克（带皮）

老抽2汤匙

生抽1汤匙

白糖2汤匙（最好使用冰糖）

料酒2汤匙

清水适量

姜3片

大葱2根（切段）

八角2颗

香叶适量

盐适量

植物油适量

步骤

五花肉切块：将五花肉清洗干净，切成2-3厘米见方的小块。

焯水去腥：把切好的五花肉块放入锅中，加入冷水，放入几片姜片，大火烧开后撇去浮沫，再煮5分钟，捞出五花肉块，冲洗干净，沥干备用。

糖色炒制：锅中倒入适量油，先放入白糖（最好是冰糖），用小火慢慢炒至糖溶化，呈现红色糖浆的状态。

炖煮红烧肉：加入五花肉块，翻炒均匀，让糖色均匀裹住五花肉。倒入料酒，去腥增香。加入老抽，生抽，继续翻炒均匀，染色均匀。放入葱段、姜片、八角和香叶，加入适量的清水，水要稍微多一点，能够将肉块淹没。慢炖入味：将火调至中小火，慢慢炖煮1.5小时至2小时，直到五花肉变得软烂，汤汁浓郁。期间可以适时翻动几次，防止粘锅，保持汤汁均匀。

收汁：待肉块软烂，汤汁已被五花肉吸收，最后加盐调味，继续炖煮10分钟，收浓汤汁。

盛盘享用：红烧肉做好后，盛出装盘，可以撒上些葱花增色，搭配一碗白米饭，香气四溢。

蜜汁红烧肉

材料

五花肉500克

生姜几片

大葱一根

料酒适量

生抽老抽各两勺

冰糖适量

八角两颗

桂皮一小块

清水适量

步骤

预处理：五花肉洗净后切成约2厘米见方的块状，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块用温水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：锅中放少量油，小火加热后放入冰糖，慢慢炒至冰糖融化并呈现琥珀色，注意火候，避免炒焦。

上色调味：将五花肉块迅速倒入锅中，翻炒均匀至每块肉都裹上糖色，随后加入生抽、老抽调色，继续翻炒片刻。

炖煮入味：加入没过肉块的清水，放入八角、桂皮，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，期间可适当翻动，以防粘底。

收汁装盘：待汤汁浓稠，肉质酥软时，大火收汁，撒上葱花或芝麻点缀，即可出锅享用。

懒人版电饭煲红烧肉

材料

五花肉500克

生姜几片

大蒜几瓣

料酒适量

生抽老抽各两勺

白糖一勺

清水适量

步骤

腌制：五花肉切块，用料酒、生抽、老抽、白糖腌制半小时，让肉质更加入味。

铺底：电饭煲底部铺上姜片、大蒜瓣，以防粘锅并增添风味。

烹饪：将腌制好的肉块连同腌料一同倒入电饭煲，加入适量清水（水量约为肉块的一半），选择“煮饭”模式开始烹饪。

翻拌：中途可开盖翻拌一次，确保肉块均匀受热，直至电饭煲自动跳转至保温状态。

保温收汁：保温状态下继续焖10分钟，让汤汁更加浓郁，肉质更加酥烂，最后撒上葱花即可上桌。

微波炉快手红烧肉

材料

五花肉500克

姜片几片

葱段适量

冰糖一小把

八角2-3个

桂皮1小块

香叶2-3片

料酒适量

生抽2勺

老抽1勺

盐适量

步骤

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