妈妈做的西红柿不酸又甜

要做出不酸又甜的西红柿，可以尝试以下几种方法：

调整盐和糖的比例

在烹饪西红柿时，盐和糖的比例以1:2为宜。具体做法是在西红柿炒鸡蛋或西红柿炒菜花时，加入一勺盐和两勺糖，这样可以有效中和西红柿的酸涩味，使菜肴更美味。

炒制前用开水烫一下西红柿

将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片或块状。这样可以使西红柿的皮更容易去除，同时也能使西红柿的肉质更鲜嫩，减少酸味。

最后加入盐

在炒制西红柿时，可以在起锅前加入适量的盐，这样可以减少西红柿的酸味，使菜肴更甜。

使用火烤法或水煮法去除西红柿皮

火烤法：将西红柿底部插一个叉子或筷子，放在火上烤约10秒钟，然后剥去外皮。

水煮法：将西红柿放入沸水中煮，待西红柿开裂后取出，轻松剥去外皮。

切小块的西红柿

将西红柿切成小块，这样在炒制时更容易入味，也能缩短烹饪时间，使西红柿更快成熟，减少酸味。