炸排骨怎么挂糊
炸排骨的挂糊方法如下：
腌制排骨
将排骨洗净，放入容器中，加入老抽、生抽、盐和五香粉，搅拌均匀，腌制15分钟入味。
准备面糊
取一个容器，磕入一个鸡蛋。
将面粉和淀粉按1:1的比例放入容器中，加入少许清水，调成稀稠适中的面糊。
挂糊
将腌制好的排骨一块一块放入面糊中，均匀地沾裹上面糊。
油炸
锅中添上油，待油烧热后，将沾裹面糊的排骨放入锅中，开始油炸。
待炸至金黄时，即可捞出来，控干其中的油。
二次炸制（可选）
将炸好的排骨捞出放在厨房用纸上，吸去多余的油。
大火加热油锅，再复炸一遍，使排骨更加酥脆。
调味
将炸好的排骨放入盘中，加上少许的高汤或清水，再加入葱白、干红辣椒和花椒，最后加上点盐和老抽调味，拌匀即可。
通过以上步骤，炸排骨就能挂糊并炸至金黄酥脆。建议在实际制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。