五花肉苦瓜咸菜饭怎么做

五花肉苦瓜咸菜饭是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

五花肉 500克

苦瓜 1条

自制咸菜 450克

黄豆 100克

矿泉水 2800毫升

姜 3片

蒜 1瓣

酱油 1勺

耗油 1勺

五花肉切块，不需去皮。

黄豆提前泡好。

苦瓜对半切开，去籽切块，然后焯水（可煮两分钟左右，时间煮长苦瓜颜色发黄，而且没有口感，然后捞起用水冲凉，挤干水分备用）。

咸菜反复洗干净浸泡一个小时，捞出沥干水分备用。

锅里放少量油，放入五花肉，中火煸制，两面金黄出油。

捞出五花肉备用，多余的油沥出。

锅里放少许油，放入蒜头和姜炒香，加入豆瓣酱炒香。

加入肉片翻炒至出油。

把咸菜放下去先炒。

把苦瓜也放下去炒。

把炸过的五花肉也放下去。

加适量盐调味。

加少许水焖煮片刻。

最后下蚝油，用少许糖调味，加入适量的酒和芹菜炒匀即可。

取出常用煲汤的高压锅，把炒好的咸菜猪肉一同倒入高压锅，加入矿泉水，再放入泡好的黄豆。

盖盖子压制，大火压15分钟，中火继续压25分钟，即可出锅。

电饭煲烹饪（可选）：

将腌制好的五花肉和苦瓜放入电饭锅中，加适量的水。

焖出来的饭就好了。

建议

如果你喜欢口感软烂一些的五花肉，建议使用高压锅来压制，这样可以更好地保留肉的口感和营养。

如果你想要更简单的做法，可以选择用电饭煲来烹饪，虽然口感可能不如高压锅软烂，但操作更为简便。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。