芋头竹笋做法

竹笋芋头做法如下：

用料：泡发春笋干适量，芋头1/4个，生抽两汤勺。

步骤：

1. 笋干用水泡发，中间破开切小段；芋头切小块。

2. 重油爆锅，下泡好的笋段，略炒，生抽两汤勺，水刚刚没过笋，盖锅盖烧一会。

3. 开盖放芋头块，盖上盖儿再烧七八分钟，收汁即可。

用料：芋头适量。

步骤：

1. 芋头洗净入高压锅蒸熟，去凉水，剥皮。

2. 葱洗净切断备用，可根据喜好添加适量香菜。

3. 锅加油烧热，入芋头，翻炒避免黏锅，加入适量盐。

4. 翻炒片刻加适量鸡精即可出锅，撒上切好的葱段。

用料：芋头500克，中筋面粉50克，食用盐适量，鸡精适量，白胡椒粉少许，清水适量，食用油适量。

步骤：

1. 芋头削皮，用擦丝器将芋头擦成细丝，放入清水中浸泡几分钟去除多余淀粉。

2. 在大碗中加入中筋面粉、食用盐、鸡精和白胡椒粉，缓慢加入清水，搅拌至面糊达到适中的浓稠度。

3. 将沥干水分的芋丝放入面糊中，用筷子轻轻翻拌，让每根芋丝均匀裹上面糊。

4. 热锅倒油，中火加热至油温约170℃，将拌好面糊的芋丝轻轻放入油中炸制，炸至表面呈金黄色后捞出控油。

5. 进行复炸，将第一次炸好的芋丝静置几分钟，再次放入高温油中短时间复炸10秒左右，捞出沥油。

这些做法可以根据个人口味进行调整，例如可以加入其他调料或调整烹饪时间，以达到最佳口感。