老是炒菜烟

炒菜时产生大量油烟的原因及应对措施如下：

温度控制

炒菜时温度不应超过180度，避免油温过高产生大量油烟和有害物质。

使用新油炒菜，避免使用煎炸过或已混有杂质的油脂，因为这些油脂的烟点较低，容易产生更多油烟。

炒菜手法

在油烟还未明显产生时放入食材，避免室温食材使油温迅速升高。

经常翻动食材，使其受热均匀，避免局部过热产生油烟。

火候掌握

避免大火快炒，建议使用中火，以保持食材嫩绿色并减少油烟。

控制好火候，特别是在油炸或爆炒时，避免油温超过300度，以减少有害物质的生成。

锅具选择

更换为优质炒锅，避免使用劣质炒锅，因为劣质锅升温快，温度难以控制，容易产生大量油烟。

通风与清洁

安装抽油烟机，保持厨房通风，确保油烟被及时吸走和排出。

炒菜结束后，继续开启抽油烟机15分钟，确保油烟完全排出。

油的使用

避免反复使用油，尤其是炸过食物的油，因为这些油中可能含有有害物质。

选择杂质少、有质量保证的油，以减少烹饪过程中产生的毒素。

通过以上措施，可以有效减少炒菜时产生的油烟，既有利于健康，又能保持厨房环境的清洁。