加什么红烧肉更烂更好吃

要使红烧肉更烂更好吃，可以加入以下几种食材和调料：

小茴香能够去腥增香，提升红烧肉的风味层次，使红烧肉既有肉的醇厚口感，又有小茴香带来的别样清香。

山楂含有丰富的有机酸，在炖煮红烧肉的过程中可以软化肉质纤维，使红烧肉更加软烂可口，同时中和肥肉的油腻感。

香叶的香气能够增添红烧肉的香气，使其香味更加浓郁诱人。

八角是五香粉中的主要成分之一，能够有效去除猪肉的腥味，并为整道菜带来浓郁的香气，使味道层次更加丰富。

桂皮香气强烈，能够大大提升菜肴的香气与口感，使肉质更加酥烂，汤汁更为浓郁。

老抽用于上色，使红烧肉呈现诱人的红亮色；生抽则增强菜肴的鲜味和咸度，使味道更加鲜美。

黄酒可以去油解腻，增加五花肉的香味，使红烧肉肥而不腻。

红茶也可以去油解腻，增加肉的香味，使红烧肉更加软糯。

小苏打是碱性的，能够让食物松软，加入一小勺小苏打可以使红烧肉更加软烂。

综合以上食材和调料，可以制作出更加烂更好吃的红烧肉。具体做法可以参考以下步骤：

1. 五花肉切成块，焯水去腥。