包子调馅方法

包子的调馅方法如下：

准备食材

面粉、酵母、白糖、温水、肉馅、花椒水、食盐、鸡精、十三香、生抽、老抽、姜末、葱花、香菇碎、蚝油、食用油、香油。

和面

将面粉、酵母和白糖混合，加入温水搅拌并揉成光滑面团，密封醒发。

调馅

肉馅：

肉馅中多次加入泡好的花椒水，搅拌至润滑，再加入多种调味料（如食盐、鸡精、十三香、生抽、老抽、姜末、葱花、香菇碎、蚝油、食用油、香油）拌匀。分三次加入清水，用筷子搅打，拌至粘稠加一次水，朝一个方向搅打上劲至粘黏成团即可，冷藏待用。

素馅：

蔬菜（如包菜）切碎，加入盐腌制去水，然后与粉条、五花肉等食材混合搅拌，调入适量的调味料（如食盐、鸡精、生抽、老抽、十三香、香油）。

包馅

醒好的面团揉面排气，分成等份，擀成皮儿，包入调好的馅儿。注意包馅时要捏紧封口，避免露馅。

醒发与蒸制

包好的包子放入蒸屉，进行二次醒发，随后蒸制并焖制片刻。蒸制时间一般为15-20分钟，根据包子的大小和蒸锅的功率进行调整。

通过以上步骤，你可以制作出汤汁四溢、外皮宣软、馅鲜香润滑的美味包子。