白色的芹菜

白色的芹菜是 存在的，并且有几种不同的品种和产地。

这种白芹是冬季的时令菜，属于水生芹菜，因其嫩茎雪白而得名。它的外形有点像韭黄，口感鲜嫩爽脆，风味独特，是江南美食佳肴中的一绝。

溧阳白芹的种植需要人工“夯土”把芹菜埋起来避光生长，以保证芹菜的色泽和口感。这种白芹的价格较高，产地批发价在6-15元/斤。

这种白芹的茎部为白色，叶片为绿色，茎部与香芹粗细相当，比普通芹菜纤维细而少，口感很清脆，在高端餐饮渠道销售。

白芹菜和绿芹菜只是品种不同，白芹菜的梗为白色，绿芹菜的梗为绿色。在口感上，绿芹菜清炒更爽脆一些，但其他方面没有太大区别。

白芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，具有多种健康功效，如平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静等。

白芹菜的香味比青芹要稍微清淡一些，适合榨汁食用，能够把有效成分都释放出来，口感也比青芹榨汁温和很多。

总的来说，白色的芹菜是一种具有独特风味和丰富营养价值的蔬菜，虽然在生活中并不常见，但在一些特定地区和高端餐饮渠道中颇受欢迎。溧阳白芹是其中的一个特殊品种，以其独特的种植方法和口感而著称。