武汉莲藕排骨汤怎么做

武汉莲藕排骨汤是一道经典的湖北美食，以其鲜美的口感和丰富的营养受到人们的喜爱。下面是制作这道汤的详细步骤：

食材准备

猪排骨 500克

莲藕 500克

姜 1块（约3片）

葱 2根

料酒 1汤匙

食盐适量

清水适量

烹饪步骤

将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒。

大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨备用。这一步可以有效去除排骨的腥味，让汤汁更加清澈鲜美。

将莲藕去皮洗净，切成滚刀块。滚刀块可以让莲藕更好地吸收汤汁的精华，口感更加粉糯。

将焯水后的排骨、莲藕块、姜片、葱段一起放入砂锅中，加入足量清水。

大火烧开后转小火慢炖至少1.5小时。用砂锅炖汤可以让汤汁更加浓郁，排骨和莲藕也更容易炖烂。时间充裕的话，炖2小时以上更佳。

炖至排骨软烂、藕块粉糯时，加入适量食盐调味，再炖10分钟即可关火出锅。

将热腾腾的排骨藕汤盛入碗中，撒上少许葱花点缀，就可以享用啦。

小贴士

焯水：焯水是这道汤的关键步骤，可以有效去除排骨的腥味和血沫，让汤汁更加清澈鲜美。

慢炖：用砂锅慢炖可以让排骨和莲藕的香味充分融合，汤汁更加浓稠。

调味：盐要最后放，这样可以避免排骨肉质变老，根据个人口味调整咸淡。

通过以上步骤，你就可以制作出一道鲜美的武汉莲藕排骨汤了。希望你在烹饪过程中能够掌握这些技巧，享受烹饪的乐趣!