雷州羊肉清汤做法简单
雷州羊肉清汤的做法如下：
准备食材
羊肉块
新鲜白萝卜
生姜
大葱
枸杞
料酒
食盐
清水
焯水
将羊肉块洗净，用清水浸泡30分钟以去除血水。
锅中加入足量清水，放入几片生姜和少许料酒，将羊肉块冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫。
清炖
将焯好水的羊肉块捞出，用温水冲洗干净，放入炖锅中。
加入足够的清水，水量需没过羊肉几厘米，以确保炖煮过程中水分不蒸发干。
放入剩余的生姜片、大葱段，大火烧开后转小火慢炖。
加入白萝卜
小火炖煮约1小时后，羊肉已渐趋酥烂，此时加入白萝卜块，继续小火炖煮30分钟，让萝卜充分吸收羊肉的精华，同时也为汤品增添一丝清甜。