油炸鸡排是用什么油做的

炸鸡排可以使用多种油，具体选择哪种油取决于个人口味和炸制需求。以下是一些常见的炸鸡排用油：

棕榈油是炸鸡排的常用油，因其稳定性好，耐高温，能使炸出的鸡排外焦里嫩，香味浓郁。

色拉油也是一种常用的炸鸡排油，它比较纯净，适合高温炸制，能使鸡排色泽金黄，口感酥脆。

豆油虽然有一些豆腥味，但经过高温处理后也可以用于炸制鸡排，能增加菜肴的香味。

花生油也可以用于炸鸡排，其香味较为浓郁，适合喜欢浓郁口感的人。

橄榄油虽然健康，但其耐高温性能较差，不适合用于高温炸制鸡排。

起酥油是一种经过特殊处理的油脂，具有可塑性和乳化性，常用于加工糕点、面包或煎炸食品，能使炸出的鸡排更加酥脆。

猪油是一种传统的炸制油，因其富含饱和脂肪酸，耐高温且稳定，能使炸出的鸡排更松软更酥脆。

建议

家庭制作：如果追求健康，可以选择色拉油或豆油。如果喜欢浓郁的香味，可以考虑使用棕榈油或起酥油。

商用制作：商用炸鸡排通常使用起酥油或棕榈油，因为它们具有更好的稳定性和耐高温性能，能使炸出的鸡排更加酥脆。