闲鱼能油炸吗

咸鱼是可以油炸的，但需要注意一些事项：

油炸前的处理

咸鱼在油炸前需要浸泡在水中一两个时辰，然后除去头部，剪去背鳍和尾鳍，并截成两段晾干。

有些做法建议在油炸前用油煮一下或蒸一下，以减少盐分摄入和降低亚硝酸盐含量。

炸制方法

可以将咸鱼裹上面糊后放入油锅中炸制，两面都炸至金黄色。

另一种方法是不挂糊，直接将咸鱼放入热油中炸至金黄。

健康注意事项

咸鱼是高盐食物，发酵过程中易产生霉菌和亚硝酸盐，因此要控制食用的量，并且不建议经常食用。

由于咸鱼中含有较多的亚硝基化合物，食用后会增加致癌风险，所以在食用咸鱼时，一定要做好“前处理”才会更加安全。

总结来说，虽然咸鱼可以油炸，但为了健康考虑，建议采取适当的处理方式，并且控制食用量。