排骨蒸芋头芋头仔

排骨蒸芋头是一道经典的家常菜，其特点是排骨软嫩，芋头绵软，口味鲜美，营养又美味。以下是几种常见的排骨蒸芋头做法：

做法一

材料：排骨、芋头、生姜、蒜头、指天椒、生抽、蚝油、淀粉、盐。

步骤：

1. 排骨洗净，加入生抽、蚝油、淀粉、盐腌制10分钟。

2. 芋头仔削皮，一分为二切开，加2克盐腌制2分钟。

3. 把排骨连汁倒入芋头仔上，加上生姜蒜头和指天椒，放入高压锅隔水蒸15分钟。

做法二

材料：排骨、芋头、生姜、葱、蒜、生粉、小米椒、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、糖。

步骤：

1. 排骨清洗干净，用刀背轻轻敲打排骨，切成小块，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、糖和少量生粉，再加入剁碎的姜、蒜，腌制20分钟以上。

2. 芋头去皮，切成小块或厚片，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 在蒸盘上先铺上一层芋头块，然后将腌制好的排骨均匀地铺在芋头上。

4. 锅中加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约30分钟。如果喜欢芋头更加软烂，可以适当延长蒸煮时间。