西兰花表面发臭

西兰花表面发臭可能有以下几种原因：

腐烂的味道：

如果西兰花散发出腐烂的味道，这可能是因为花头部分已经坏掉。在这种情况下，建议将西兰花扔掉，因为腐烂的部分可能已经不适合食用。

过度烹饪：

在烹饪过程中，如果西兰花被炒得过度泛黄，可能会产生强烈的硫磺味，这也会让西兰花带有怪味。为了避免这种情况，建议在烹饪西兰花时先煮一会儿，时间不宜过长，通常2分钟即可。这样可以保持蔬菜的色泽，同时去除异味、涩味以及草酸。

存储不当：

西兰花在保存过程中，如果存储环境不当，比如湿度过高或温度不稳定，可能会导致其表面发黑并产生异味。为了延长西兰花的保存时间，可以将其用湿润的纸张包裹后放入冰箱保存，这样可以保持湿度和温度的稳定。

病害影响：

西兰花在生长过程中可能会受到病害的影响，导致根部出现腐烂、发黑和发臭。这种情况下，西兰花可能已经不适合食用，建议及时清除病害部分，并注意改善种植环境，避免病害的再次发生。

综上所述，如果西兰花表面发臭，建议先判断其发臭的原因，如果是由于腐烂或病害导致，建议将其扔掉；如果是由于过度烹饪导致的硫磺味，可以通过调整烹饪方法来改善。在保存西兰花时，注意保持适当的湿度和温度，避免存储不当导致的问题。