烤蛋糕表面糊了中间没熟是什么原因

烤蛋糕表面糊了而中间没熟的原因可能有以下几点：

烤箱温度过高：

如果烤箱温度设置过高，会导致蛋糕表面迅速焦化，而内部热量传递速度较慢，从而造成表面糊了而中间不熟的现象。建议降低烤箱温度，并适当延长烘烤时间。

烘烤时间不足：

蛋糕在烤箱中的时间不够，导致中心部分没有完全烤熟。可以通过延长烘烤时间，并使用牙签测试法来判断蛋糕是否烤熟。

烤箱内部温度不均匀：

烤箱内部温度分布不均匀，可能导致蛋糕某些部分烤得较快，而某些部分烤得较慢。这可能是由于烤箱设计或放置位置不当引起的。建议调整烤箱位置或使用烤箱温度计来确保温度均匀。

面糊过稠或过稀：

面糊过稠会导致蛋糕内部不易烤熟，而面糊过稀则可能导致蛋糕中间塌陷并出现湿湿的情况。确保面糊的稠度适中，可以通过调整液体和面粉的比例来达到合适的稠度。

搅拌过度：

搅拌面糊时过度搅拌会导致面筋过度发展，使得蛋糕质地过于紧实，中心不易烤熟。建议适度搅拌面糊，避免过度搅拌。

烤箱过小或热量过于集中：

小烤箱较容易发生过焦的情况，因为热量集中，导致表面迅速焦化。可以尝试在食物上盖一层铝箔纸或稍打开烤箱门散热一下。

蛋糕发酵不足：

如果蛋糕发酵不够，内部组织会显得比较紧密，导致中间部分不易烤熟。确保蛋糕有足够的发酵时间，以达到蓬松的状态。

综合以上原因，建议根据具体情况调整烤箱温度、烘烤时间和面糊稠度，并确保烤箱内部温度均匀，以避免类似问题的发生。