纯奶油无水奶油的区别

纯奶油和无水奶油的区别主要体现在以下几个方面：

水分含量

纯奶油（也称稀奶油）通常含有约15%的水分。

无水奶油则是通过去除牛奶中的水分，其水分含量极低，通常不超过0.5%。

口感和用途

纯奶油口感柔和、微酸甜，适合用于涂抹、烹调等。

无水奶油口感更加浓郁、丰富，适合用于制作高端甜点和品牌餐饮等。

保存和运输

无水奶油由于水分含量低，体积小，便于运输和保存。它通常以200升的桶装载，桶内含有惰性气体氮，可以在4摄氏度下贮存几个月。

纯奶油的保质期较短，且保存条件相对苛刻。

营养成分

纯奶油含有水分、乳糖和蛋白质，而营养成分较为均衡。