香辣怪味鸭舌教程

制作香辣怪味鸭舌的步骤如下：

准备鸭舌

将鸭舌洗净，放入沸水锅中汆烫，捞出冲凉后放入卤水中卤30分钟至入味，捞出备用。

准备香料

干辣椒切成段，葱切成段，蒜泥和姜蓉备用。

炸鸭舌

油锅烧热，下入鸭舌炸至表皮呈枣红色，捞出沥油。

炒香香料

另起油锅，下入干辣海椒炒香，再放入鸭舌，加盐炒拌均匀，撒上葱段即可。

腌制鸭舌 （可选）：

将鸭舌用蒜泥、姜蓉、糖、盐、米酒腌5~8分钟，去除腥味。

煮鸭舌

锅中烧热油，爆香蒜蓉和辣椒酱，放入鸭舌，炒香后放少许水，中慢火煮12~15分钟，至熟。

收汁

煮好的鸭舌捞出，锅中留底油，加入干辣椒、花椒炒香，再加入鸭舌翻炒，翻炒均匀后加入生抽、老抽、冰糖调味，最后加入适量水，煮至汤汁浓稠，撒上芝麻和香菜即可出锅。

小贴士：

去除鸭舌腥味，可以用热开水汆水三分钟，倒去热水，再用冷开水泡冷，使其降温，这样鸭舌会更加爽脆。