杏鲍菇豆腐菠菜汤的做法

杏鲍菇豆腐菠菜汤的做法如下：

食材准备

菠菜：90克，选择叶片肥厚、色泽鲜绿、无明显枯黄或虫害迹象的菠菜，富含铁元素、维生素C、膳食纤维等营养成分，能补血、促进肠道蠕动。

豆腐：切成1 - 2厘米见方的小块，放入清水中浸泡，防止粘连并去除豆腥味。

葱姜：生姜去皮切丝，大蒜切末备用。

食材处理

菠菜处理：将菠菜洗净，去除根部较老的部分，然后切成3 - 4厘米长的段备用。

豆腐处理：把豆腐切成1 - 2厘米见方的小块，放入清水中浸泡，防止粘连并去除豆腥味。

葱姜处理：生姜去皮切丝，大蒜切末备用。

烹饪步骤

锅中加入适量清水，大火烧开。

水开后，放入切好的豆腐块，焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。这一步既能进一步去除豆腐的豆腥味，又能使其在后续煮汤过程中不易破碎。

锅中重新加入适量清水（约300毫升），放入姜丝、蒜末，大火烧开。

放入菠菜段，快速搅拌均匀，让菠菜均匀受热。