韭菜炒黄豆腐

韭菜炒黄豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

用料

韭菜 200克

北豆腐 2到3小块

食用油 适量

地瓜粉 5克

盐 3–5克

生抽 3–8克

做法

韭菜切成6–10cm长段，黄豆腐切成长方体型。

平底锅加油，铺满锅底，先煎豆腐至两面金黄。

煎豆腐期间，将地瓜粉、生抽、盐、水兑好比例。

豆腐煎至金黄后，倒入兑好的生粉水，加入韭菜前3段，中火炒1分钟。

加入剩余韭菜，大火炒2至5分钟至熟，期间可盖盖子。

如果生粉水过多，可翻开盖子收汁。

方法二：

用料

豆腐 1块（约300克）

韭菜 200克

蒜瓣 3瓣

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

盐 适量

糖 1茶匙

食用油 适量

淀粉 1茶匙（用于勾芡）

做法

豆腐切成1厘米厚的块状，焯水去除豆腥味。

韭菜洗净切段，蒜瓣拍碎切末。

热锅冷油，加入蒜末爆香，加入豆腐块轻轻翻炒。

加入生抽和蚝油，继续翻炒，让豆腐均匀上色。

加入韭菜段，快速翻炒，调味加盐和糖。

勾芡，倒入水淀粉，快速翻炒，使汁液浓稠。

出锅前再翻炒一下，使韭菜完全熟透，豆腐表面金黄。

方法三：

用料

韭菜 300克

内脂豆腐 400克

葱姜末 适量

料酒 15ml

生抽 10ml

老抽 5ml

盐 适量

白胡椒粉 少许

香油 5ml

做法

豆腐切成2cm见方的小块，不必沥干水分。

韭菜洗净切段，一份切碎备用。

锅中倒油烧热，放入葱姜末爆香，加入豆腐块，小火煎至一面微黄。

加入切碎的韭菜和调味料，中火翻炒。

最后加入韭菜段，大火快炒，使韭菜和豆腐混合均匀。

方法四：

用料

韭菜 适量

豆腐 适量

食用油 适量

葱姜末 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

白糖 适量

鸡精 适量

做法

豆腐切片，韭菜洗净切段。

煎锅加油，下入豆腐片煎至两面金黄。

放入郫县豆瓣酱翻炒均匀，加半碗水。

水淀粉勾芡，放入韭菜，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。