处理腊肉步骤

处理腊肉的步骤如下：

预处理

热水浸泡：将腊肉剪下一条，放入盆中，倒入水温在70度以上的热水，浸泡10分钟，软化腊肉表面的油脂和肉皮。

清洗与蒸制：浸泡后取出简单涮洗，去除表面杂质，然后放入蒸锅中蒸制15分钟，蒸好后焖10分钟，使腊肉充分吸收蒸汽中的水分。

配菜准备

洋葱：切成小块备用。

芹菜：洗净后斜刀切成片。

杭椒：洗净后去掉辣椒蒂，切成滚刀块。

炒制过程

煸炒腊肉：起锅烧油，油温热时放入腊肉片，小火慢慢煸炒，至肥肉部分变成半透明状态。

加入调料焖煮：倒入葱姜蒜和料酒，进一步焖软腊肉。

其他处理方法 （根据个人口味选择）：

火烧去毛及软化猪皮：

用火烧的方法去除腊肉表面的猪毛和硬皮，方便后续清洗。

刮洗表皮：用刀或刷子刮洗腊肉表面，去除脏物和黑色物。

碱面清洗（可选）：用食用碱面搓洗腊肉，进一步清洁。