盐和豆浆能做成豆腐吗吗

盐和豆浆 可以做成豆腐。以下是一种常见的做法：

准备材料：

选用新鲜黄豆，去除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。将黄豆浸泡于水中，水量以没过黄豆为准。夏天泡豆4-6小时，冬天可延长至9-12小时。

磨浆和过滤：

将泡好的黄豆放入磨浆机中，磨成豆浆。用过滤网布或过滤袋过滤豆浆，直至豆浆液沥出只剩豆渣。

点豆腐：

将豆浆煮沸后，加入适量的食盐（或氯化镁等凝固剂），边加边搅拌，使豆浆中的蛋白质盐析，形成豆腐花。

成型：

将豆腐花倒入带有滤布的豆腐模具中，用滤布包好，静置一段时间，待豆浆完全凝固后即可脱模。

此外，还可以使用盐卤或石膏作为凝固剂来制作豆腐，具体方法如下：

盐卤豆腐：将盐卤和适量的水调配制得卤水，再将卤水加入煮熟的豆浆中，这种方法制得的豆腐称为卤水豆腐。

石膏豆腐：将石膏粉溶解于水中，制成石膏水，然后将石膏水加入豆浆中，搅拌均匀后静置，待豆浆凝固后即可制作成豆腐。

需要注意的是，加盐的过程中要控制好盐的用量，过多会影响口感和食用安全。同时，点豆腐的过程中要边加边搅拌，以确保豆浆均匀凝固。