油炸茄子可以用花椒吗

油炸茄子时可以使用花椒。花椒在油炸茄子中可以增添独特的麻辣风味，是常见的调味料之一。在制作过程中，可以先将花椒炒香，然后将其与蒜末、干辣椒等一起用于炸茄子，这样可以使茄子更加美味可口。

具体做法如下：

1. 茄子切好后，用水浸泡一下，然后沥干水分，拍上生粉。

2. 锅里倒油，烧至开始有少量烟冒出时，放入茄子，中小火炸至金黄酥脆。

3. 另起锅，加少许油，放入花椒、蒜末、干辣椒煸出香味。

4. 倒入调料汁，将炸好的茄子快速翻炒均匀，撒上白芝麻，关火出锅。

通过以上步骤，可以使油炸茄子带有花椒的麻辣味，提升菜肴的风味。