铁塔打奶油技巧
铁塔奶油的打发技巧如下：
储存温度
铁塔奶油在打发前需要冷藏6到8小时，且储存温度应保持在3-6℃之间，最多不要超过10℃。
打发过程
将奶油倒入容器中，使用电动打蛋器以中速开始打发，避免用手扶住搅拌桶以防止热量传递。
分三次加入细砂糖，糖的用量越多，奶油越容易打发，但不要超过10%。
打发过程中要保持耐心，前期用中速，后期可以转到相对高一些的速度，整个过程大约需要3-5分钟。
当奶油出现微微起纹路时，表示已经打至五成发，纹路会慢慢稳定下来。当纹路不再消散且光滑时，表示已经打至八成发，应立即停止搅拌。
添加稳定剂
为了使泡沫更加细腻，可以加入千分之五的塔塔粉（也可以用柠檬汁和白醋代替）。
为了使泡沫更稳定，可以加入千分之五的盐。
盐、塔塔粉和三分之一的糖粉应最先加入，打发到起密集泡沫（湿性发泡）后加入第二部分糖粉，待纹路清晰后再加入第三部分糖粉。
检查打发程度
打发完成后，提起打蛋器，如果软毛峰出现，则表示达到八成发。
细腻的奶油应该是没有气泡的状态，提起打蛋器时，奶油不会流动，且纹路清晰。