土豆排骨炖粉皮做法

准备食材

排骨500克

土豆3-4个

粉皮2张

姜2-3片

葱适量

花椒适量

蒜4瓣

八角2个

料酒适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

青辣椒2个

处理排骨

清水浸泡排骨半小时至一小时，然后倒入料酒，洗净备用。

锅内放冷水，放入排骨煮至开锅，捞出冲凉。

炒制

锅内放适量油，油热后放入花椒、八角、姜（如喜欢辣可放干辣椒）炒香。

加入适量酱，炒至不糊，放入排骨翻炒至表面微黄。

加入生抽、老抽（不要太多）翻炒片刻。

高压炖煮

将高压锅置于火上，倒入排骨和土豆（可加胡萝卜），粉皮加适量水（水没过菜即可）。

中火炖煮5分钟，停火等待高压锅气放完。

最后调味

开火，放入拍扁的蒜瓣和切片的青辣椒，翻炒一下即可出锅。

这样，一道美味的土豆排骨炖粉皮就完成了。根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。