土豆猪肉卤怎么做好吃

土豆猪肉卤是一道美味的家常菜，以下是一个简单又美味的做法：

材料

五花肉：500克

土豆：3个

生姜：3片

大葱：1根

蒜：3瓣

料酒：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

盐：适量

白糖：1汤匙

八角：2颗

桂皮：1小段

干辣椒：2个（可选）

鸡精：1茶匙（可选）

步骤

五花肉切成2厘米见方的块。

土豆去皮切成块，用水泡着防止氧化变黑。

生姜切片，大葱切段，蒜拍碎。

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中放入少量油，加入2汤匙白糖，小火炒至糖融化成琥珀色，注意不要炒糊。

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色，炒至肉块表面微黄。

加入姜片、蒜瓣、大葱段，继续翻炒出香味。

倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

加入热水没过肉块，加入八角、桂皮、干辣椒（如果使用），大火煮开后转小火慢炖约30分钟。

将土豆块加入锅中，继续炖煮约20-30分钟，直到土豆变软。

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止糊底，直到汤汁浓稠，肉块和土豆都入味。

根据个人口味加入适量盐调味，最后撒上葱花和鸡精（如果使用）即可出锅。

小贴士

炒糖色时一定要用小火，避免糖粒炒糊。

焯水可以去除肉的血腥味，使卤汁更清澈。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉才会更加软烂入味。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入干辣椒。

希望这个做法能帮助你做出美味的土豆猪肉卤!