淮山药怎么炒好吃

山药炒青红椒

主料：淮山药、青红椒

辅料：葱、姜

调料：盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋

做法：

山药去皮洗净切成丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝。

坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分。

将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。

坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。

山药炒木耳

主料：山药、水发黑木耳

辅料：胡萝卜、青椒（或红椒）、大蒜、生姜

调料：食盐、鸡精（或味精）、食用油、生抽、料酒（可选）

做法：

山药去皮后切成薄片，泡入水中防止氧化；黑木耳提前泡发，洗净后撕成小朵；胡萝卜切片，青椒切丝备用。

锅中烧开水，分别将山药片和木耳焯水片刻，捞出沥干水分。

热锅凉油，锅中加入适量食用油，油热后放入切好的蒜末和姜末炒香。

先将胡萝卜片放入锅中翻炒至微软，再加入山药片和木耳一起快速翻炒。

加入适量的生抽调味，根据个人口味加入食盐和鸡精，可以适量加入料酒提香。

出锅前加入青椒丝，继续翻炒几下，确保所有食材熟透且味道均匀。

出锅：青椒断生后，即可出锅装盘。

清炒山药

主料：淮山

辅料：木耳、青红椒、葱、蒜

调料：盐、蚝油、食用油

做法：

淮山去皮洗净切片，木耳泡发好，青红椒、葱洗净切好。

锅内烧滚放油，炒青红椒和木耳（淮山最后放进去，因为不需要炒太久，不然就不脆了）。

放淮山大火翻炒。

放盐、一勺蚝油，加少许清水继续炒。

可以盛出之前撒上葱花拌匀出锅。

装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。