米饭快速变冷

要使米饭快速变冷，可以采取以下几种方法：

将米饭倒入敞口容器中，如大盆子，用风扇开最大档对着吹，一边吹一边搅拌，这样可以迅速降低米饭的温度。

将煮好的米饭直接摊开放于器皿上待凉，这样可以增大米饭的表面积，从而加快冷却速度。

将饭放入冷水中，利用水的热交换原理加速冷却。可以将电饭锅内胆放在装有冷水的盆中，或者将饭放在冷水里浸泡。

对于大型食品企业，可以使用真空冷却技术，这种工艺冷却时间短，且冷却过程在密闭状态下进行，确保冷却后内外温度一致，口感更佳。

可以将米饭预冷到一定温度（如10度），然后进行急速预冷，这样可以在较短时间内达到较低的温度，提升色泽和口感。

将米饭放入冰箱冷冻室，需要食用时取出加热。这种方法可以长时间保存米饭，且口感与新做的米饭相差无几。

建议

根据需求选择方法：如果需要快速冷却少量米饭，使用风扇或摊开放置的方法可能更为便捷；如果需要长时间保存大量米饭，可以考虑真空冷却或冷冻。