炒菜时用于调味的盐是

氯化钠（NaCl），俗称食盐，是最常用的调味品。在烹饪中，它用于增强食物的风味，使肉类、蔬菜和谷物等食材更加鲜美。氯化钠在人体内还扮演着调节体液酸碱平衡、保持细胞和血液间渗透压平衡、刺激唾液分泌、参与胃酸形成以及促进消化酶活动等多种重要角色。

食用盐的种类

海盐：来源于海水，通过自然蒸发的方式收集。

湖盐：来自天然盐湖。

井盐：通过开采地下盐矿获得。

岩盐：从岩石中开采。

调味用盐的选择

纯度：纯度高的食用盐调味效果更好，因为杂质少，不会给菜肴带来不必要的杂味。

加工程度：食盐按加工程度不同可分为原盐、洗涤盐、再制盐等。纯度较高的食盐，如雪天盐，其纯度可超过国家标准99.1%，更适合用于调味。

烹饪中的盐使用技巧

时机：在炒菜开始时加入少量盐，有助于食材释放水分，加快烹饪速度，同时让盐味更好地渗透到食材内部。

量：控制盐量是烹饪中的技术活，过多或过少都会影响菜肴的味道。

综上所述，氯化钠因其独特的咸味和广泛的适用性，成为炒菜时最常用的调味品。选择合适的食盐种类和掌握正确的使用方法，可以显著提升菜肴的风味和品质。