南瓜饼用冷水和面

制作南瓜饼时， 不建议使用冷水和面。根据多个来源的建议，使用热水揉面（烫面）是更好的选择。热水可以使面团更加柔软和黏合，从而制作出更软糯香甜的南瓜饼。具体做法包括：

烫面法：

先用七八十度的热水烫一下面粉，然后将蒸熟的南瓜捣成泥，倒入面粉中，用筷子搅动，待稍微凉凉后揉匀。

温水和面法：

将南瓜泥加入糯米粉中，用温水分次加入搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

这些方法都能确保南瓜饼的口感更加理想，避免因冷水和面导致的干硬问题。