怎么炒西红柿出油多呢

炒西红柿出油多的关键在于控制油温、去皮、切块大小以及火候的掌握。以下是详细的步骤和技巧：

去皮

可以先将西红柿用热水烫一下，然后剥掉外面的一层薄皮，这样可以使里面的汁液充分渗出，有助于出油。

切块

将西红柿切成小块，越小越好出油。切得越小，西红柿与油的接触面积越大，出油量也会增加。

油温控制

油温最好控制在5成热（约150摄氏度）。油温过高容易烧糊，油温过低则炒不出香味。

可以先将油烧热，然后分次逐渐倒入油，以控制油温。

火候掌握

炒西红柿时，火候非常重要。火太大容易烧糊，火太小则炒不出香味。

初始下锅时油温要高，然后转中小火慢慢炖煮，边炖边用铲子将西红柿按碎，挑出浅色硬部。

其他技巧

在炒西红柿之前，可以将西红柿用冷水冷却后撕去外皮，这样可以使炒出来的西红柿更加鲜嫩。

可以在炒西红柿时加入一些白糖，以中和西红柿的酸味和苦味，使口感更好。