西红柿脱脂豆腐

西红柿脱脂豆腐是一道美味的菜肴，结合了西红柿的酸甜和豆腐的嫩滑。以下是制作这道菜的步骤：

前期准备

处理西红柿

将西红柿洗净，在顶部划十字花刀，放入开水中烫一会儿，方便去皮。

去皮后切成小块，备用。

处理豆腐

把豆腐切成大小均匀的小块，切好后放入淡盐水中浸泡10-15分钟，使豆腐在烹饪过程中不易破碎。

浸泡完成后捞出沥干水分。

准备其他配料

将葱、姜、蒜切成末。

青椒、洋葱等配菜切成适当的小块备用。

烹饪过程

煎豆腐

锅中烧热油，豆腐块依次下锅，小火慢煎，煎至两面金黄，外皮酥脆，内里软嫩。

炒西红柿

另起锅，下葱姜蒜爆香，炒出香味后加入切好的西红柿丁，不断翻炒，炒至西红柿软烂出汁，颜色鲜亮。

调味和炖煮

倒入适量清水，加入盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖调味，煮开后下入煎好的豆腐，小火咕嘟5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的精华。