蒸排骨炒豆角

蒸排骨炒豆角是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

主料：排骨500克，豆角400克

辅料：葱2根，姜3片，蒜4瓣，八角2瓣，花椒粒适量，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1茶匙，白砂糖1茶匙，盐适量，鸡精少许，食用油2汤匙

制作步骤

将排骨洗净，切成适当大小的段，放入热水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

豆角去两端尖和筋，洗净后掰成约4厘米长的段，可以提前焯水去除豆腥味。

锅中加适量油，温热后放入排骨、八角、花椒粒，炒至排骨变色。

加入葱姜蒜，翻炒出香味。

倒入料酒，翻炒均匀。

加入生抽、老抽、白砂糖，继续翻炒均匀。

倒入开水，水量没过排骨，大火烧开后转小火炖30分钟左右，直到排骨炖至熟但还有点硬的状态。

将豆角放入锅中，加适量盐调味，继续小火炖至豆角断生。

豆角熟后，可以大火稍微收一下汁，然后关火出锅。

小贴士

焯水：排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的排骨更加清爽。

调味：根据个人口味，可以适当调整盐、鸡精等调料的用量。

火候：炖排骨时要用小火，这样排骨才能炖得更加软烂入味。

希望你能成功制作出美味的蒸排骨炒豆角!