怎样用青菜头做干咸菜

制作干咸菜的步骤如下：

选购与初步处理

选购新鲜的本地青菜头，暂不洗，切开两半后放到室外或阳台晒干。

清洗与恢复绿色

待青菜头自然晒干水分后，收拢用热开水洗净，这时候会看到干的青菜头又变回青绿色了。

切片与再次晒干

将青菜头切成小块状，用器具盛好平铺摊开放到室外再晒干。

腌制

收回晒干的小块青菜头，洒适量的盐，加入花椒粒拌均匀，然后装入家里闲置的瓶罐密封好，倒置放阴凉干燥处1周。

调味与食用

取出做好的青菜头盐菜，放入空碟，撒点花椒面或海椒面，再淋点芝麻香油，爽口又下饭的小菜就做好了。

建议

选择合适的青菜头：尽量选择新鲜、无伤痕、无粗大侧根的青菜头，这样制作出来的干咸菜口感更佳。

控制盐的用量：盐的用量要适中，过少不易保存，过多则会影响口感。

确保密封保存：装瓶后要确保瓶罐密封良好，避免空气和潮湿影响腌制效果。

适时食用：干咸菜在制作完成后需要一段时间的腌制，建议至少放置一周后再食用，以便更好地入味。