豆油炒菜很黄

豆油炒菜很黄的原因可能与以下几个因素有关：

大豆本身的颜色较深，如果大豆中含有较多的黄色素，那么提取出来的大豆油就会偏黄色。

在炒菜过程中，可能会加入其他食材，例如酱油、豆瓣酱等，这些食材中含有色素，也可能导致炒出来的菜颜色偏黄。

炒菜温度过高，会导致大豆油氧化，使炒出来的菜颜色变深。

炒菜时间过长，会导致食材中的水分蒸发过多，使炒出来的菜颜色变得更深。

食材下锅顺序可能会影响炒出来的菜的颜色。例如，先将豆制品炒至表面微黄，再加入其他食材，可以减少菜的颜色变黄。

大豆油的颜色受到豆子的品种、成熟度和加工工艺的影响。某些杂牌子可能使用颜色较黄的大豆品种或未充分成熟的豆子加工而成，导致油的颜色较深。

加工工艺的不同也会影响油的颜色。一些杂牌子可能采用较简单或低效的加工方法，如高温炒制或粗糙的过滤，这些方法可能使油中的色素、杂质等不易去除，从而使油的颜色较深。

如果油色过深，或有异味，可能是油质过度氧化或精炼不当。