腊肉怎么熏出白烟来

要熏出白烟味，可以遵循以下步骤：

主料：五花肉3斤（或根据个人需求调整）

腌料：高度白酒一小杯（约30ML,40度以上）、盐、糖适量、花椒、八角若干、粗盐（炒至微黄）

熏料：大米150克、干橘子皮30克、红茶20克、白糖20克

五花肉切竖条段，洗净后用厨房纸擦干水分。

用一小杯酒均匀涂抹在肉的表面，接着将炒好的粗盐与花椒、八角等香料混合，均匀撒在肉上，并加入少量糖和酱油调味。

戴上一次性手套，将腌料和肉抓匀，确保每一块肉都充分裹上腌料。

将腌好的肉放入密封袋中，冰箱冷藏腌制5到7天。

腌好的肉取出，挂在通风干燥的地方晾晒7到10天，直到肉质微微冒油且表面发干。

找一个不用的炒锅，铺上锡纸。

依次撒入大米、红茶、干橘子皮和白糖。

中大火烧至开始冒烟后，放上架子，将肉放在架子上，盖上锅盖进行熏制。

大约20分钟后，待肉自然冷却即可收工。注意保持通风，避免烟雾过大影响室内环境。

通过以上步骤，你可以熏出具有白烟味的腊肉。在烟熏过程中，保持通风和火候的控制是非常重要的，以确保熏制出美味的腊肉同时避免烟雾对室内环境的影响。