银耳莲藕土豆饼

银耳莲藕土豆饼是一道结合了莲藕、土豆和银耳的健康美食。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

土豆 1个

莲藕 1节

银耳适量

胡萝卜 1根

面粉适量

盐适量

鸡精适量

淀粉适量

芝麻适量

油适量

制作步骤：

土豆洗净，不去皮放到锅内蒸熟，蒸熟后去皮并压成泥。

莲藕切薄片，焯水后沥干水分备用。

胡萝卜洗净，切成末备用。

将土豆泥、胡萝卜末、少许淀粉和盐搅拌均匀，加少许鸡精调味。

取适量土豆泥搓成丸子状，压成若干个小饼备用，小饼不要太大。

在两片小饼中间夹一个莲藕片，然后合在一起，压成一块小饼。

洒上适量芝麻粒。

平底锅烧热，刷一层油，放入土豆饼，转小火慢烙，一面烙好后翻面，洒上芝麻粒，两面烙至金黄色略硬即可出锅食用。

小贴士：

焯水后的莲藕片可以大大缩短烙饼的时间，避免饼半生不熟的现象发生。

土豆不去皮上锅蒸可以避免水汽进入，让土豆更粉更面。

加淀粉的目的是为了让土豆泥成型，否则容易软化。

煎土豆饼时，要轻轻转动锅，避免用铲子用力铲动，以免变形。

搭配建议：

可以搭配自制番茄酱一起食用，口感更佳。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的银耳莲藕土豆饼了。这道菜不仅营养丰富，而且口感层次丰富，适合各个年龄段的人群食用。