烫熟了金针菇吃不完

烫熟的金针菇如果吃不完，可以采取以下方法保存：

冷藏保存：

将烫熟的金针菇捞出后，过一遍凉水降温，然后沥干水分，放入干净的罐子中，上面可以用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏保存。这样可以延长保存时间，抑制细菌和病毒的繁殖。在存放过程中，如果使用了保鲜膜，一般能够延长保存时间，并且抑制金针菇中的细菌和病毒繁殖。隔夜的时间通常不足以使金针菇发生变质，味道没有发生改变，此时可以吃。

使用冰箱保鲜柜：

如果买回来的是散装金针菇，可以将金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封，放入冰箱的保鲜柜中保存。报纸的透气性更好，而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发，用此法可以保鲜1个星期左右。

注意保存时间和条件：

无论采用哪种保存方法，都应尽快食用，因为食品在冷藏条件下虽然可以保存较长时间，但仍有可能被微生物污染。时间越长，食品安全风险就越大。特别是在温暖潮湿的条件下，微生物会迅速繁殖。

观察外观和气味：

在食用隔夜的金针菇时，应注意观察其外观和气味是否正常。如果发现金针菇颜色变差、有异味或粘稠物，则不宜食用，以免引发胃肠道不适症状。

综上所述，烫熟的金针菇在冷藏保存且注意保存条件和时间的情况下，可以安全食用1-2天。为了确保食品安全和最佳口感，建议尽早食用。