蛋糕有的硬

蛋糕变硬的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：

如果配方中液体或油脂量不够，面糊会过于干硬。

如果配方中面粉或食用油加入过多，也会使蛋糕变得干硬。

面糊搅拌时间过长会导致面筋过度发达，使蛋糕过于紧密而变硬。

烤箱温度过高或烘焙时间过长会导致水分过度蒸发，使蛋糕变得干硬。

如果烤模选择不当，可能导致蛋糕过度烤焦或者不均匀。

蛋糕在出炉后没有充分冷却，会导致表面潮湿，内部变硬。

蛋白打发不足或过度都会影响蛋糕的质地，使表面粗糙且变硬。