木耳泡水后变蓝咋回事儿

木耳泡水后变蓝的原因主要有以下几种：

氧化反应 ：木耳中含有丰富的天然色素和一些活性成分，在与空气接触和水分作用下，这些成分可能发生氧化反应，导致颜色变化。这是一种正常的物理现象，通常不会影响木耳的食用安全。

有害物质产生：

如果木耳在泡发过程中出现了色泽加深或伴有异味的情况，可能表明已经产生了有害物质，不宜继续食用。

霉点或腐败：

如果木耳本身存在霉点或腐败迹象，泡发水可能会出现异常的颜色改变，如呈现红褐色等。

建议

如果木耳泡水后只是单纯变蓝，没有异味或其他腐败迹象，一般可以继续食用。

如果出现异味、腐败迹象或颜色异常加深，建议不再食用，以免对健康造成影响。