木耳剩了

剩余的木耳在没有变质和异味的情况下 是可以食用的。为了确保食品安全和延长保质期，可以采取以下保存方法：

冷藏保存：

将剩余的木耳沥干水分后，放入密封容器中，然后放入冰箱的冷藏室保存。这样可以延缓细菌滋生，通常可以保存1-2天。

晒干保存：

如果预计两三天内不会食用，可以将木耳沥干水分，放到太阳底下晒干，然后放入密封包装袋中，存放在阴凉干燥的地方，可保存半年之久。

密封容器：

无论是冷藏还是晒干，都应确保木耳处于密封状态，以防止细菌和空气中的湿气进入，从而延长保存时间。

尽快食用：

尽管木耳可以保存一段时间，但为了保证安全和口感，建议尽快食用，不要过于延长保存时间。食用过夜的木耳前应先进行适当加热，确保食用安全。

检查变质：

在食用前，务必检查木耳是否有变质或异味，如果有，则应立即丢弃，避免食用引起身体不适。

综上所述，剩余的木耳在妥善保存的情况下是可以食用的，但需要注意保存方法和时间，以确保食品安全和健康。