炒饭米饭粘
炒饭时米饭粘锅是一个常见的问题，但通过一些技巧可以有效地解决这个问题。以下是一些建议：
选择合适的米饭
使用隔夜冷米饭，因为冷米饭更容易散开，不会粘锅。
如果使用新鲜米饭，可以将其平摊散热或放入冰箱冷藏一段时间，使其冷却并减少粘性。
锅的处理
在炒饭前，将锅彻底烧热，然后倒入冷水，迅速用海绵刷洗，重复两次，以确保锅干净无油污。
使用热锅凉油的方法，先将锅烧热再倒油，这样可以防止米饭粘锅。
油的添加
在炒米饭之前，可以在锅中加入少许油，这样可以在米饭和锅底之间形成一层润滑膜，有效防止粘锅。
在炒的过程中，也可以适当加入一些油，以保持米饭的湿润度，防止粘锅。
翻炒技巧
在炒米饭的过程中，要不断翻炒，保证米饭受热均匀，避免停在那里不翻炒导致粘锅。
使用小火翻炒，避免火候过大导致炒糊。