蛋糕里面出现黑点

蛋糕里面出现黑点可能有多种原因，以下是一些常见的原因及判断方法：

蛋糕中的糖和蛋白在高温下可能发生反应，形成褐变，导致黑点的出现。

小麦粉中的麸星含有较高的多酚氧化酶，如果酶没有失活，可能发生酶促褐变。

金属离子如铁、铜等可能催化麦粉中的单宁形成深蓝或深褐色的黑点。

蛋糕师傅在操作过程中可能不小心将奥利奥碎撒到了蛋糕上，形成黑点。

蛋糕在冷藏柜中的保存时间过长，可能导致变质发霉，从而出现黑点。

面粉中的某些成分在高温下可能变成黑色或褐色固化物。

发酵产品或其他添加剂在高温下可能产生化学反应，导致黑点。

泡打粉的颗粒度过粗，在烤制过程中可能碳化，形成黑点。