菠菜为什么涩嘴

菠菜之所以涩嘴，是因为 菠菜中含有大量的草酸。草酸是一种有机酸，它具有涩味，并且容易与食物中的钙结合形成草酸钙，这种物质不仅难以被人体吸收，还会影响钙质的吸收和利用。

焯水：

在炒菠菜之前，可以先将其用热水焯一下。高温可以去除菠菜中约80%的草酸，从而减轻涩口感。

加白酒：

在炒菠菜时加少许白酒，酒中的乙醇可以与菠菜中的草酸发生酯化反应，生成具有香味的酯，这样炒出来的菠菜不仅没有涩口感，还带有清香。

漱口：

吃完菠菜后，可以用温水漱口，以去除残留在口腔中的草酸，改善涩嘴的感觉。

提前浸泡：

菠菜买回来后，可以先用淡盐水浸泡10分钟，这样可以有效去除农药残留，同时也可能有助于减少草酸的含量。

通过以上方法，可以有效地减轻或消除菠菜涩嘴的口感。