鸡腿冻住了能油炸吗

鸡腿在冻住后是 能够油炸的，但需要遵循一些步骤和注意事项：

解冻：

首先需要将冷冻的鸡腿完全解冻，并挤干水分。如果时间紧迫，可以将鸡腿放在室温下解冻，但要注意及时翻动，确保内部温度均匀。

腌制：

为了使鸡腿更美味，可以在解冻后将其放入碗中，加入适量的盐、生抽、蚝油等调料拌匀，腌制10分钟。

裹粉：

将腌制好的鸡腿裹上一层薄薄的面粉，再裹上一层面包糠，这样可以增加鸡腿的口感和酥脆度。

控制油温：

油温应控制在七成热左右（约180°C），这样可以避免鸡腿吸油过多变油腻，也能防止外壳炸糊而内部未熟。

复炸：

初次炸好后，可以取出鸡腿进行复炸，复炸时间短但火力要足，这样可以使外壳更脆，达到“咔嚓”的酥脆效果。

安全注意：

油炸食品时，一定要注意安全，避免油溅伤人。同时，确保油锅和油温不要过高，以免引发火灾或食物炸糊。

综上所述，只要按照上述步骤操作，鸡腿冻住后是完全可以油炸的，并且可以做出美味的炸鸡。