粉丝鸡蛋皮凉拌菠菜

粉丝鸡蛋皮凉拌菠菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。下面是这道菜的制作步骤和所需材料：

材料

菠菜：350克

粉丝：1把（约50克）

鸡蛋：3个

醋：1-2大勺

香油：1大勺

芝麻：1大勺

大蒜：2瓣（剁成末）

盐：适量

糖：1小勺

辣椒面：1大勺（可选）

花生：50克（可选）

酱油：1-2大勺

蚝油：1大勺

葱油：1大勺（可选）

做法

准备食材

菠菜洗净，切段。

粉丝用冷水浸泡10分钟，再用热水煮二三分钟，捞出过凉水，剪成小段。

鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。

制作蛋皮

锅内倒入少许油，烧热后倒入蛋液，摊成薄薄的蛋皮。

蛋皮边缘翘起即熟，取出后切成细丝。