蒜末清蒸鲤鱼

蒜泥清蒸鲤鱼是一道简单美味的家常菜，以下是详细的做法：

准备鱼

选择一条新鲜的鲤鱼，杀好洗净。

在鱼头部和尾部各斜切一刀，拉出侧线，去除腥线。

在鱼身上斜切几刀，方便入味。

腌制鱼

在鱼身上均匀抹上适量的盐，切面也抹上。

葱姜切片，插在刀口处，鱼身下面也要放几片。

水开后将鱼放入蒸锅，大火蒸15分钟。

准备蒜蓉汁

蒸鱼期间，剥蒜，刀拍一下再剥，省力不少。

剥好的蒜剁成蒜末，细一点。

在碗里加入生抽，盖住蒜末的量，加一点点老抽，加一大滴蚝油，搅拌均匀，成为蒜泥汁。

处理蒸好的鱼

鱼蒸好后，出锅去掉身上的葱姜片。

把蒸盘里的汤都倒掉。

将蒜泥汁均匀地铺在鱼身上，撒一点盐、芝麻和味精（可选）。

激香

取干净炒锅，放平常炒菜两倍的油，熬到冒烟。

将热油浇到鱼身上，尽量浇到蒜末上面，把蒜香味激出来。

这样，一道美味的蒜泥清蒸鲤鱼就完成了。蒜香浓郁，鱼肉鲜嫩，非常适合喜欢清淡口味的人群食用。