餐饮店储藏青菜要求

餐饮店储藏青菜的要求主要包括以下几点：

叶菜类和根菜类应存储在5℃-8℃的环境中。

豆类也建议存储在5℃-8℃的环境中。

蔬菜冷藏室内温度应控制在0℃~4℃之间，避免蔬菜受热变质。

蔬菜存储间的湿度应保持在80%-95%之间。

蔬菜冷藏室内湿度要能够保持在85%以上，以防止蔬菜脱水及腐烂。

蔬菜存储间必须保持通风良好，避免蔬菜因缺氧而变质。

冷藏室内要保证空气流通，防止蔬菜发霉及感染细菌。

蔬菜存储间内应定期进行清洁消毒工作，包括墙壁、地面、货架和冷藏设备等。

存放蔬菜的容器和工具在使用前应彻底清洁并消毒。

不同种类的蔬菜应分开存放，避免相互影响。

易腐蔬菜如叶菜类应优先处理和食用。

存放青菜前不宜用水洗，因为水洗会破坏蔬菜的营养成分，导致茎叶细胞死亡溃烂。

蔬菜存储间内应装有灭火器等应急设施，并定期进行检修和维护。

这些要求有助于确保蔬菜在储存过程中保持新鲜度、卫生安全，并延长其保鲜期。餐饮店应严格按照这些要求来管理蔬菜的储存，以保证食品质量。