酒糟馒头要加小苏打吗

关于酒糟馒头是否需要加小苏打，存在以下几种观点：

可以不加

酒糟本身水分较多，不需要另外加水，可以直接加入面粉中。

做馒头时不需要放小苏打，因为馒头是由小麦制作而成的，加入小苏打虽然会使馒头变得松软，但并不会影响馒头的营养成分，也不会对身体造成危害。

建议加

取出发酵好的面团可以加点小苏打综合下发酵过头的酸味。

揉面团的时候可以烧水，水开后立即上锅蒸制，蒸制时间根据馒头大小酌情调整，此时可以加入小苏打。

蒸馒头时放小苏打，有助于馒头发酵，并使馒头更加松软。

建议

如果你觉得发酵过头的酸味较重，可以适量加入小苏打来中和酸味。

如果你追求更松软的口感，可以尝试在蒸馒头时加入小苏打。

无论是否加小苏打，都要注意控制用量，避免过量使用，以免影响馒头口感或对人体健康造成负面影响。